Butternutsuppe med chili og kokoschips
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose ristede kokoschips
Tjek at du selv har
-
olivenolie eller kokosolie
-
havsalt
-
peber
-
brød
Sådan gør du
Til i morgen: Kom kidneybønnerne i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Opbevar dem på køl til i morgen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og limen som anvist i ingredienslisten.
2. Sæt en rummelig gryde over blusset, varm op, og tilsæt olie. Kom butternut- og gulerodstern i gryden, og sauter ved middelvarme i 8-10 minutter, til græskarret fnugger i kanterne. Rør jævnligt i gryden, så grøntsagerne ikke tager for meget farve.
3. Tilsæt løg, hvidløg og chili til gryden, og steg i yderligere 4-5 minutter.
4. Hæld vand på grøntsagerne, så det lige dækker, og lad det småsimre, til alt er helt mørt, ca. 20 minutter.
5. Blend hele balladen med en stavblender, og smag til med salt, peber, chili og limesaft.
Servering
Anret suppen i dybe tallerkener, drys med kokoschips, og giv en limebåde og evt. lidt brød til.
