Cajun-style kylling med krydret grønt, ris og majskolber
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 2 majskolber
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 rød peberfrugt
- 1 fersken
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 bæger topping
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Evt. cayennepeber, røget paprika eller spidskommen
- Evt. smør
Brune ris er skønne, men tager lidt tid at koge. Vent med at smide majsene i vandet, til risene er kogt næsten færdige. Forbered i stedet alle grøntsagerne, så det hele kan serveres varmt samtidig. Brug lidt af ventetiden på at finde de ekstra krydderier frem fra skuffen, som du kunne tænke dig at bruge. Bali-krydderiet er et godt basis-krydderi, men skal der ekstra spark på, skal du give retten lidt mere end det.
Vores chilier varierer meget i styrke. Start med at komme halvdelen eller en kvart chili i, og smag dig frem.
Sæt vand over til ris og majskolber, og skyl grøntsagerne, ferskenen og chilien.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Pil majsene. Kog dem i gavmildt saltet vand i 6-7 min. (se køkkentip). Afdryp, men gem 1-2 dl af kogevandet.
Pil løget og hvidløgene. Skær løget i brede både, og skær hvidløgene i tynde skiver. Skær chilien i tynde ringe. Skær peberfrugten i strimler, og skær ferskenen i både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og peberfrugt i 2-3 min.
Skær imens kyllingekødet i strimler.
Kom kyllingen på panden, og steg videre i 3-4 min., til kødet er godt brunet. Tilsæt hvidløg, chili, fersken og bali-krydderi, og steg i yderligere 1 min.
Tilsæt 1-2 dl af kogevandet fra majsene, og lad det koge ind i retten i 2-3 min, mens du smager til med salt, peber, sukker og evt. cayennepeber, røget parika eller spidskommen efter smag, hvis du har.
Servér ris med cajun-style kylling over, og top med koriander og spinat fra bægeret. Giv gerne majskolberne en god klat smør og et drys salt, og nyd dem til.
