Calzone med fyld af svampe og løg samt tomatsauce og salat
Opskrift
Ingredienser
-
3 pizzadeje
-
2 kviste rosmarin (plukket og hakket)
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
-
mel (fx hvedemel)
-
sennep (fx dijonsennep)
Sådan gør du
Køkkennoter: I Italien spiser man på en lidt anden måde end herhjemme. Skulle man have salat og calzone som i dag, ville man starte med at spise al salaten som en slags forret, mens calzonen bager færdig og måske køler en smule af. Det samme vil man gøre med pasta og lasagne. Man blander ikke tingene på samme tallerken, som vi ynder at gøre herhjemme. Prøv evt. at nyde en ting ad gangen som en italiener. Husk vin!
Undlad at skylle portobellosvampene – de suger nemlig vandet til sig, og vil gøre fyldet for vådt.
HUSK
Til i morgen: Kom borlottibønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 220 °C. Sæt tre bageplader i ovnen, og læg de tre pizzadeje ud på en melstrøet bordplade.
2. Skyl og klargør squash, løg, svampe og rosmarin som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squash, løg, svampe og rosmarin ved middel varme i 6-8 min., til det er blødt. Krydr gavmildt med salt og peber.
4. Varm tomatsaucen op i en lille gryde, og lad den simre ved lav varme indtil servering. Smag til med salt og peber.
5. Rul imens pizzadejene ud i 20-25 cm diameter. Placér dem på hver sit stykke bagepapir.
6. Læg en stribe fyld i midten af hver pizzadej, og top med 2-3 spsk. af tomatsaucen.
7. Fold pizzadejen sammen, så den mødes på midten, og pres dejen sammen med fingrene, så den lukkes. Pensl evt. calzonerne med en smule olivenolie. Hiv forsigtigt calzonerne over på hver sin bageplade, og bag dem gyldne i ovnen i ca. 15 min. Bag 2 ad gangen, og spis de første, mens den sidste bager.
8. Skyl og klargør imens salaten og agurken som angivet i ingredienslisten. Anret begge i en salatskål.
9. Mix en dressing af ½ dl olivenolie, 2-3 spsk. eddike, salt og peber og evt. en smule sennep, hvis du har.
Servering
Nyd salaten dryppet med dressing. Anret calzoner på store tallerkener, og overhæld med varm tomatsauce (se køkkennote).
