Carapulka med ris, ærteskud og salat med limedressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 bæger carapulka
-
Resten af gulerødderne (i stave)
-
1 pose ærteskud
-
1 bæger slawmix (grønkål, rødkål og gulerod)
-
1 bakke cherrytomater (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Find to gryder, en stor salatskål samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
2. Kom carapulkaen i en gryde, og tilsæt ½-1 dl vand. Varm retten igennem i 8-9 min., og smag til med salt og peber inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødder og ærteskud i skåle til servering.
4. Rør en dressing af saften af 1 lime og 2-3 spsk. olivenolie i en salatskål. Vend slawmix, cherrytomater, agurk og babyspinat med dressingen, og krydr med salt og peber.
Servering
Servér carapulka med kogte ris og salat, og top med ærteskud. Nyd snackgulerødder til.
