Chèvre chaud med blå kartofler, grønne oliven og fennikel med mandarin
Ingredienser
- Alle de blå kartofler
- 3 kviste rosmarin
- 2 bakker cabomar-bøftomater
- 1 baguette
- 2 ruller gedeost
- 2 breve herbes de provence-krydderiblanding
- 1 fennikel
- 4 mandariner
- 2 bundter babyspinat
- 1 pose grønne oliven uden sten
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico- eller æbleeddike)
- Sukker
Gedeosten er fra Tebstrup Gedeosteri, som producerer ost af højeste kvalitet fra geder på græs, hvilket kan smages!
Citrussæsonen lakker mod enden. Clementinerne er slut, og nu er der få mandarinsorter tilbage. Orri er en af disse sene sorter, som du har fået i denne uge. Den er lille, kompakt og med en tynd skal. Smagen er mest præget af intens sødme, men der er også en smule syre til at balancere smagen. Vi får vores Orri-mandariner fra Amadora, som dyrker citrusfrugter i Sevilla, Spanien.
Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
Skær kartoflerne i 1 cm tykke skiver. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, og drys med salt. Pluk rosmarin groft henover. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 25 min.
Skær tomater i både, og kom dem i et ovnfast fad. Dryp med olie, og drys med salt og sukker. Bag tomaterne i ovnen i ca. 20 min.
Skær brødet i skiver, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Smør gedeost på [2p: 4-6 skiver | 4 p: 8-10 skiver] brødet. Dryp med olivenolie, og drys med herbes de provence-krydderi og salt.
Bag brød med ost i ovnen i 8-10 min. Bag de resterende brødskiver i 3-4 min.
Skær fennikel i papirtynde skiver – gerne med et mandolinjern, hvis du har. Pil mandarin(er), og del dem i både. Halvér bådene.
Anret fennikel, babyspinat og mandarinbåde på et fad. Dryp med olie og eddike, og drys med salt. Kværn sort peber over.
Anret kartofler og tomater i en skål, og top med grønne oliven.
Anret kartofler og chèvre chaud på tallerkener, og spis fennikel med mandarin til.
