Chili con carne med quinoa, persille og saltet yoghurt
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 rulle chili con carne
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En chili con carne kan forskønnes på mange måder. Retten her kan sagtens trække ekstra grøntsager, hvis du har rester i køleskabet. Skær dem i tern, og steg dem af 2-3 min. inden du tilsætter færdigretten. Du kan også tilsætte andre smagsgivere som røget chili, chokolade, espresso etc.
Skyl alt grønt, og sæt vand over til quinoa.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad den trække under låg i 5 min.
Kom chili con carne og evt. lidt vand i en gryde, og varm stille og roligt op til retten simrer. Lad koge 1-2 min., og smag så evt. til med salt og sort peber.
Kom yoghurt i en skål til servering, og smag til med lidt salt.
Pluk og hak persillen groft.
Anret ris i dybe tallerkener, og anret chili con carne ved siden af. Dryp med saltet yoghurt, drys med persille, og servér.
