Chili con cerdo - Mexican-style chili med sorte bønner og stegt gris i frisk tomatsauce toppet med koriander
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 palermo-peberfrugt
- 3 hvidløgsfed
- 1 pakke strimler af svinekam
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 bundt koriander
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde med [2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær peberfrugt i strimler. Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg strimler af kam brunede ved høj varme, 1-2 min. Krydr med tex mex-krydderi.
Sænk varmen, tilsæt peberfrugt, og steg 1-2 min.
Tilsæt hvidløg, og steg 1 min.
Tilsæt bønner, skåret grønt fra bægeret, mosede tomater og ½-1 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, og saucen er kogt sammen, 8-10 min. Smag til med salt, sort peber og evt. mere tex mex-krydderi inden servering.
Snit imens korianderbundtet groft. Skær lime i både.
Anret quinoa, og top med chili con cerdo. Drys med koriander, og dryp med limesaft.
