Chili sin carne med ris, korianderfrø, avocado og chipotle-chili
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 rødløg
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 stængel korianderfrø
- ½ lime
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 avocado
- ½ salathoved
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du en lille, lækker specialitet fra en af vores landmænd i Spanien: en tørret, røget chipotle-chili. Røget chipotle-chili er en klassisk ingrediens i fyldige mexicanske retter som chili sin carne, og er noget af det, der giver den autentiske smag. Chilien varierer i styrke, så prøv dig lidt frem med at dosere.
De skønne, friske** korianderfrø** er dem, der også kan tørres og bruges som et krydderi. Når de er friske, er de saftige, og fulde af smag – så en lille smule rækker langt. Når du hakker dem groft, rækker de små fine frø endnu længere, men du kan også lade dem forblive hele.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil rødløg og hvidløg. Snit halvdelen af rødløget i tynde skiver, og hak resten af rødløget samt hvidløget groft. Kassér stilken fra chipotle-chilien, og hak den groft.
Pluk de små korianderfrø af stilkene, og hak dem groft (se køkkentip). Skær den halve limefrugt i både, og kom bådene i en skål til servering.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér rødløg og hvidløg sammen med lidt korianderfrø og chipotle-chili i 1-2 min.
Tilføj de sorte bønner, sautér videre i ca. 2 min., og tilsæt herefter glasset med tomater. Krydr med salt og sort peber, og lad gryden simre på lav blus i 13-15 min.
Kassér skal og sten fra avocadoen, og skær kødet i tern. Riv salaten fint, og kom den i en skål. Anret avocado og skåret rødløg henover, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt.
Smag gryden med chili sin carne til med salt og evt. mere røget chipotle.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med chili sin carne. Pres limesaft henover, og drys med resten af korianderfrøene. Nyd avocadosalaten til.
