Chili sin carne med quinoa og salat med agurk og avocado
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 rulle chili sin carne
- 1 madagurk
- ½ batavia-salat
- 1 avocado
- ½ bundt koriander
- 1 fed hvidløg
I dag får du vores chili sin carne, som er helt spiseklar. Under opvarmningen kan noget af saucens væsken helt naturligt fordampe, så den virker knap så saftig, som en gryderet skal være. Spæd derfor til med vand inden servering, til konsistensen er, som du synes. Quinoaen suger også villigt en del af saucens væske, så lad hellere retten være lidt til den tynde end til den tykke side.
Vi har smagt retten til med chili, så alle kan være med – også dem som er knap så chili-tolerante. Man kan jo ikke rigtig tage det stærke ud af retten, hvis det er for meget. Nyder du chili med en helt anden stormstyrke, har du sikkert lidt ekstra i basislageret, som du kan supplere med.
Det samme gælder salt. Tilsæt endelig kun ekstra salt, hvis du synes, at det mangler – fokus på mindre salt i maden hører også til kostrådene.
Sæt vand over til quinoa og evt. lidt vand til chili sin carnen. Skyl alt grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl | 3p: 5 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Kom chili sin carne i en gryde, og bring retten i kog. Lad retten simre under låg i 7-8 min., og rør jævnligt undervejs, så det ikke brænder på. Spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes, at retten virker tør (se køkkentip). Smag evt. til med lidt peber og salt om nødvendigt.
Flæk agurk, og skær den i skiver. Snit eller bryd salaten groft. Befri avocado for skind og sten, og skær avocadokødet i tern. Pluk koriander let.
Pil hvidløg, og hak det fint, eller pres det. Rør hvidløget sammen med lidt olie og eddike i en lille skål til en dressing.
Vend salat, agurk og avocado sammen med dressingen i en salatskål. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa i en portionsskål, og top med chili sin carne og et drys koriander. Spis salaten til.
