Chili sin carne med chipotle, brune ris og avocado med lime
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 1 babosa-løg
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1½-2 breve buena vista-krydderiblanding
- 1 tørret chipotle-chili
- 1 portion kogte kidneybønner
- 1 flaske mosede tomater
- 2 stængler korianderfrø
- 2 avocadoer
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Jeg har nogle faste ting i mit køkkenskab, som jeg næsten altid smager min chili sin carne til med. Hvis du har lyst, kan du fx prøve 1 spsk. peanutbutter, som gør retten cremet, eller lidt mørk chokolade, som også kan bidrage til en cremet konsistens. Mørk chokolade og evt. en sjat stærk kaffe kan desuden balancere smagen med dybde og bitterhed.
Sæt vand over til ris. Skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 7½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil løget, og hak det. Skær peberfrugten i tern, og hak chipotlen.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg og peberfrugt i 3-4 min. Tilsæt buena-vista krydderi, 1 tsk. salt, lidt chipotle og kogte bønner til gryden, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater til gryden, kog op, og lad retten simre i minimum 10 min. Smag til med salt og evt. mere chipotle.
Pluk korianderfrøene fra stilkene, og hak dem. Udsten avocadoerne, og skær dem i tern. Halvér limefrugten.
Vend avocadotern med korianderfrø, og krydr med et nip salt og saften af ½ limefrugt.
Anret ris i skåle, og fordel chili sin carne over. Spis avocado med friske korianderfrø og lime til. Dryp evt. retten med ekstra limesaft.
