Chili sin carne med creme fraiche
Ingredienser
- 1 løg
- 1 tørret chipotle-chili
- 2 røde peberfrugter
- 1 bundt koriander
- 2 lime
- 2 pakker kogte kidneybønner
- 2 flasker mosede tomater
- 2 pakker tacoskaller
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Chipotle er en vigtig smagsgiver i det mexicanske køkken. De laves af røgede, tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til fx bønnesaucer. Processen tager lidt af chiliens styrke, så de er ikke ligeså stærke, som når de er friske, og derfor skal du måske også bruge en lille smule mere chili, end du plejer.
Skyl frugt og grønt, og afdryp bønner.
Pil og skær løg i grove tern. Fjern stilk fra chipotle-chili, og snit chili fint. Skær peberfrugt i tern, og snit koriander groft. Skær lime i både til servering.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg chipotle, løg og peberfrugt i 2-3 min.
Tilsæt bønner, mosede tomater og evt. 1-2 dl vand, og kog det op. Lad chilien simre, til grøntsagerne er møre, 7-8 min. Smag til med salt og peber.
Lun imens tacoskaller på en tør pande, 1-2 min. på hver side.
Anret chili i dybe tallerkener, dryp med limesaft og creme fraiche, og top med koriander. Brug tacoskaller til at spise retten med.
