Chili sin carne med kidneybønner, pastinak og citron
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 hjertesalat (delt i blade)
-
1 citron (i både)
-
Alle pastinakkerne (i tern a ca. 2 cm)
-
½ rød chili (hakket fint)
-
1 karton hakkede tomater
-
1 portion kidneybønner (kogt på dag 4 – afdryppet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave chili sin carne – en nem ret, hvor vi udnytter linsernes evne til at tykne og give fylde til retten. Ønsker du mere power på smagen, kan du også tilsætte en anden type chili – fx tørret chili eller røget chipotle-chili. Du kan også tilsætte lidt kakaonibs eller et skud espresso til retten, hvis du har lyst.
1. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand.
2. Kom linserne i en gryde med kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand. Kog dem i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et fad, og citronbådene i en lille skål.
4. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg pastinak-ternene ved middel varme i 3-4 min., til de er gyldne og møre.
5. Skub pastinakkerne lidt til side i gryden, og tilsæt løg, hvidløg og hakket chili. Steg grøntsagerne i yderligere 2-3 min.
6. Afdryp de kogte linser i en sigte, og hæld kogevandet fra kidneybønnerne.
7. Kom hakkede tomater, kidneybønner og kogte linser i gryden med grønt, og hæld vand på, så det dækker. Kog retten op, og lad den simre i 6 min., til den tykner. Smag til med salt.
8. Rør en dressing af 2-3 spsk. olivenolie, 1-2 spsk eddike og lidt salt. Dryp salatbladene med dressingen – gem evt. et par blade til at spise chilien med.
Servering
Server chili sin carne i dybe skåle, dryp med citronsaft, og brug evt. nogle af salatbladene til at spise chilien med. Nyd salat med dressing ved siden af.
