Chili sin carne med citron, koriander og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 stængel bladselleri (i små tern)
-
½-1 grøn chili (efter smag – halvdelen hakket fint, resten i tynde ringe)
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 hakkede tomater
-
1 portion kidneybønner (kogt på dag 2)
-
1 citron (i både)
-
1 bundt koriander (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave chili sin carne – en nem ret, hvor vi udnytter linsernes evne til at tykne og give fylde til retten. Ønsker du mere power på smagen, kan du også tilsætte en anden type chili – fx tørret chili eller røget chipotle-chili. Du kan også tilsætte lidt kakaonibs eller et skud espresso til retten, hvis du har lyst.
HUSK
Til i morgen: Drys polenta i en gryde med 5 dl kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet i 4-5 min., og smag til med salt. Hæld polentaen i en lille form eller flad bakke, og sæt den på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand.
2. Kom linserne i en gryde med kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand. Kog dem i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens gulerødder, løg, hvidløg, bladselleri og chili som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved middel varme i 3-4 min., til de er gyldne og møre.
5. Skub gulerødderne lidt til side i gryden, og tilsæt løg, hvidløg, bladselleri og hakket chili. Steg grøntsagerne i yderligere 2-3 min.
6. Afdryp imens de kogte linser i en sigte, og hæld kogevandet fra kidneybønnerne.
7. Kom ½-1 brev buena vista-krydderi, hakkede tomater, kidneybønner og kogte linser i gryden med grønt, og hæld vand på, så det dækker. Kog retten op, og lad den simre i 8-10 min., til den tykner. Smag til med salt og evt. mere buena vista-krydderi.
8. Skyl og klargør imens avocado, koriander og citron som angivet i ingredienslisten.
9. Dryp avocadoerne med olivenolie og lidt citronsaft, og krydr med groft salt.
Servering
Server chili sin carne i dybe skåle, dryp med resten af citronsaften, og top med frisk koriander og chiliringe. Spis avocado til med ske.