Chili sin carne med peberfrugt og quinoa
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 gul peberfrugt
- 1 rulle chili sin carne
- 1 madagurk
- ½-1 bundt koriander
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Skær peberfrugt i tern. Varm olie op i en gryde, og steg peberfrugt i 2-3 min.
Tilsæt chili sin carne og evt. lidt vand, og kog op. Lad det simre, til peberfrugten er mør, og chili sin carnen er gennemvarm, 7-8 min. Smag til med peber og evt. lidt salt.
Skær agurk i små tern, og snit koriander groft. Riv limeskal fint, og skær lime i både.
Vend agurk og halvdelen af korianderen sammen i en skål, og smag til med limeskal og -saft samt lidt salt.
Fordel quinoa og chili sin carne i dybe tallerkener, og top med agurkesalsa. Drys med resten af korianderen, og dryp med resten af limesaften.
