Chili sin carne med quinoa, lynstegte padrón-pebre og salat med nektarin
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 rulle chili sin carne
- 1 pose solsikkekerner
- 1 rød hjertesalat
- ½ pose gulerødder
- Alle nektarinerne
- ½ bakke padrón-pebre
Tjek at du selv har
- Olivenlie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble-, vin- eller sherryeddike)
Du har fået padrón-pebre med i denne uge, som er små, grønne peberfrugter, der ligner chilipebre. De tilberedes og spises hele – med både stilk og kerner.
De fleste af vores padrón-pebre smager mildt og skønt – men ca. hver 10. kan være stærk, så smag lidt forsigtigt på dem, hvis du ikke er vild med alt for stærk mad.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Kom chili sin carne i en gryde, og bring retten i kog. Lad den simre under låg i 7-8 min., og rør jævnligt undervejs, så den ikke brænder på. Spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes, at retten virker tør. Smag til med lidt peber og salt om nødvendigt.
Rist solsikkekernerne gyldenbrune på en tør pande, ca. 4 min. Tag dem af panden, og lad dem køle lidt af.
Bryd salaten groft. Skær gulerødder i tynde skiver. Fjern sten fra nektarin, og skær nektarin i tynde både.
Vend gulerødder med lidt olie og lidt eddike i en rummelig salatskål, og krydr med lidt salt og peber. Vend salat og nektariner med gulerødderne lige inden servering, og top med solsikkekerner.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg padron-pebrene let brune og møre under omrøring, ca. 4 min. Krydr med lidt salt.
Anret quinoa i en skål, og top med chili sin carne og padrón-pebre (se køkkentip). Spis salat med nektariner ved siden af.
