Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Mexigryde med ris, koriander, lime og tacoskaller

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 pose røde linser
  • 1 løg
  • 3-4 fed hvidløg
  • Alle gulerødderne
  • 2 stængler bladselleri
  • ½-1 brev knust spidskommen
  • 1 glas tomater med basilikum
  • ½ rød chili
  • 1 bundt koriander
  • ½ lime
  • 1 pakke tacoskaller

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Husk - til i morgen

Husk at tage halvdelen af gryderetten fra, og gem den på køl til i morgen, hvor du skal bruge den til moussaka.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris og linser, og skyl ris, linser, frugt og grønt.

Ris og linser
  1. Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.

  1. Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, 10-12 min. Dræn vandet fra.

Mexigryde
  1. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skær gulerødderne i tern, og snit bladsellerien.

  1. Varm en stor gryde op, tilsæt olie, og steg de skårne grøntsager sammen med hvidløg og spidskommen i 4-5 min.

  1. Tilsæt de kogte linser, 1 tsk. salt og tomatsaucen til gryden. Skyl glasset i 1-2 dl vand, og tilsæt også det. Læg låg på, og lad retten simre i 8-10 min. Tag halvdelen fra, lad det køle ned, og opbevar det på køl til dag 2.

Toppings og tacoskaller
  1. Hak imens chilien fint og korianderen groft.

  1. Lun tacoskallerne på en pande i 1 minuts tid, og hold dem lune i et rent viskestykke.

  1. Smag din mexigryde grundigt til inden servering. Brug fx salt, peber, limesaft og chili.

Servering

Kom risene i en skål, og top med mexigryde. Dryp med limesaft, drys med koriander og chili, og spis lune tacoskaller til.

Idékassen
-