Chili sin carne med ris, lime og koriander
Ingredienser
- 1 portion iblødsatte sorte bønner
- 1 pose brune jasminris
- 2 løg
- 2 røde chilier
- 4 stængler bladselleri
- Alle gulerødderne
- 2 dåser tomatpuré
- 2 breve buena vista-krydderiblanding
- 1 flaske mosede tomater
- 2 bundter koriander
- 2 lime
Tjek at du selv har
- Olie til stegning
- Salt
Chili sin carne er en sand klassiker. Som alle andre klassikere er der utrolig mange holdninger til, hvordan den skal laves. Vil du prøve noget ekstra, kan du tilføje både kaffe, whisky eller bitter chokolade som smagsgivere til retten. Det kan også være, du synes, at den skal have mere spice, og hvis dette er tilfældet, kan du komme ekstra spidskommen, cayennepeber eller chilipulver i. Det vigtigste ved retten er, at den er smagt til med kærlighed, og luner hele kroppen.
Sæt vand over til ris og bønner, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Pil løgene, og hak dem fint. Hak også chilier og bladselleri fint.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg, finthakket chili og bladselleri i 3-4 min., til det hele er blødt.
Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i tynde skiver. Tilsæt gulerødder, tomatpuré og buena-vista krydderiet til gryden. Steg videre i yderligere 2-3 min.
Tilsæt de kogte bønner og de mosede tomater. Skyl glasset fra tomaterne i 1½-2 dl vand, og kom det i gryden. Tilsæt 1½-2 tsk. salt, rør det hele godt sammen, og lad retten simre i 10-15 min. Smag til med salt, og justér evt. konsistensen med vand.
Skær korianderen groft, og skær limefrugterne i både. Anret på en lille tallerken.
Anret ris i skåle, og fordel chili sin carne over. Top med koriander, og dryp med limesaft.
