Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Kidneybønnegryde med friske majs, chipotle-chili og mangosalsa

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1-2 fed hvidløg
  • 2 forårsløg
  • 1 majskolbe
  • 1 tørret chipotle-chili
  • 1 portion kogte kidneybønner
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 mango
  • ½ agurk
  • ½ lime
  • ½ bundt mynte

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

I dag får du en lille, lækker specialitet: en tørret, røget chipotle-chili. Røget chipotle-chili er en klassisk ingrediens i fyldige mexicanske retter som chili sin carne, som er med til at give den autentiske smag. Chilien varierer i styrke, så prøv dig lidt frem med at dosere.

Husk - til i morgen

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og tag de kogte kidneybønner ud fra køl. Skyl risene samt frugt og grønt.

Brune ris
  1. Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.

Kidneybønnegryde
  1. Pil hvidløget, og hak det fint. Snit forårsløgene fint. Pil bladene af majskolben, og skær kernerne fra kolben. Hak chilien fint.

  1. Varm olie op i en gryde, og sautér de kogte kidneybønner, hvidløget, halvdelen af forårsløget og majsene ved middel varme i 3-4 min.

  1. Tilsæt chili efter smag (se køkkentip) og tomatpuré, og sautér det med i 2 min. Tilsæt 1 dl vand, krydr med salt og peber, og lad retten simre ved lav varme i 5-6 min.

Mangosalsa
  1. Fjern skræl og sten på mangoen, og skær mangokødet samt agurken i små tern. Riv limeskallen. Pluk mynten, og snit den fint.

  1. Vend mangoen, agurken, limeskallen, mynten og resten af forårsløget sammen i en skål, og smag til med lidt limesaft og salt.

Færdiggørelse af bønnegryde
  1. Smag bønnegryden til med salt, peber og evt. limesaft, hvis du har mere tilbage.

Servering

Anret risene i dybe tallerkener, og kom kidneybønnegryden henover. Nyd mangosalsaen til.

Idékassen
-