Chunky indisk curry med æg, spinat og jasminris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jasminris
-
1 bæger chunky indisk curry
-
Alle gulerødderne (i stave)
-
1 pose ærter
-
1 citron (halveret)
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel, og skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Kom chunky indisk curry i en kasserolle med 2 spsk. vand. Sæt låg på kasserollen, og lad curryen simre ved medium varme i ca. 6 min.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstavene i et glas koldt vand med 1 tsk. olivenolie i, og stil glasset midt på spisebordet.
5. Tilsæt ærterne til curryen, og smag til med salt og citronsaft.
6. Lav fire fordybninger i curryen, og slå ét æg ud i hvert hul. Lad curryen simre i yderligere 5-6 min. under låg, til æggehviderne har sat sig, men blommen stadig er flydende.
7. Top curryen med spinat lige inden spisetid.
Servering
Find de pæneste skåle frem, og anret risene i dem. Servér curryen direkte fra gryden, og spis gulerodsstavene ved siden af.
