Chunky indisk curry med æg, spinat og jasminris
Opskrift
Ingredienser
-
4 poser forkogte brune ris
-
2 bægre chunky indisk curry
-
Alle gulerødderne (i stave)
-
2 poser ærter
-
1 citron (halveret)
-
6 æg
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Kom chunky indisk curry i en gryde med 4 spsk. vand. Sæt låg på gryden, og lad curryen simre ved medium varme i ca. 6 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstavene i et glas koldt vand med 1 tsk. olivenolie i, og stil glasset midt på spisebordet.
4. Tilsæt ærterne til curryen, og smag til med salt og citronsaft.
5. Kom risene i en skål eller gryde, hæld kogt vand over, så det dækker, og lad dem trække i ca. 2 min. Afdryp dem derefter.
6. Lav imens fire fordybninger i curryen, og slå ét æg ud i hvert hul. Lad curryen simre i yderligere 5-6 min. under låg, til æggehviderne har sat sig, men blommen stadig er flydende.
7. Top curryen med spinat lige inden spisetid.
Servering
Find de pæneste skåle frem, og anret risene i dem. Servér curryen direkte fra gryden, og spis gulerodsstavene ved siden af.
