Chunky nordisk sauce med ristet perlebyg og råkostsalat med pære og brøndkarse
Ingredienser
- 2 bægre chunky nordisk sauce
- 1 roséløg
- 2 poser kogt perlebyg
- Alle rødbederne
- 1 rød spidskål
- 2 pærer
- 1 bundt brøndkarse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Har du en foodprocessor med et godt rivejern, kan det være hurtigt at lade maskinen snitte både rødbede og spidskål.
Skyl grøntsagerne, pærerne og brøndkarsen.
Kom chunky nordisk sauce i en gryde, og kog forsigtigt op under hyppig omrøring. Lad retten simre under låg ved svag varme i ca. 8 min. Krydr evt. med salt og peber.
Pil løget, og hak det groft. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og sautér løget i 7-8 min. Rør ofte, og skru op og ned for varmen efter behov, så løgene nænsomt mørner og klarer uden at brune.
Vend den kogte perlebyg med løgene på panden, og lad det hele stege ved middel varme i 3 min. Smag til med salt og peber.
Skræl rødbederne, og riv dem groft på et råkostjern. Snit spidskålen fint (se køkkentip).
Vend rødbeder og spidskål sammen på et fad. Dryp med lidt olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Skær pærerne i skiver, og anret dem ovenpå råkosten. Hak brøndkarsen groft, og drys den på toppen.
Servér den ristede perlebyg med chunky nordisk sauce og råkost ved siden af.
