Citron-kylling med frisk hvidløg og tomatsalsa
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 tomat
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 kvist rosmarin
- 1 citron
- 1 pose bulgur
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- ½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 bæger fermenteret salsa
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Frisk hvidløg ligner vel nærmest en lille mini-porre, men smager distinkt af mildt og frisk hvidløg. Ligesom med en porre, kan man bruge hele stænglen i madlavningen.
Sæt vand over til bulgur, og skyl bulguren samt frugt og grønt.
Skær aubergine og squash i tynde skiver. Skær tomaten i mindre tern. Pil det yderste lag af det friske hvidløg, og snit hvidløget fint. Pluk rosmarinen, og hak den fint. Riv 2 tsk. citronskal fint, og halvér citronen.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Varm en grillpande eller en almindelig pande op. Vend auberginen med olivenolie, og grill eller steg skiverne, til de er gyldne og møre, 2-3 min. per side. Gør derefter det samme med squashskiverne – de skal dog have 1-2 min. per side.
Rør halvdelen af det friske hvidløg sammen med 1-2 spsk. olivenolie, 1 tsk. fintrevet citronskal og den hakkede rosmarin.
Vend aubergine- og squashskiverne med hvidløgsolien, og smag til med salt, sort peber og citronsaft.
Skær kyllingen i strimler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingen, til den er gylden og gennemstegt, 3-4 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Rør imens 1 tsk. fintrevet citronskal sammen med yoghurten og resten af det friske hvidløg. Smag til med 1-2 spsk. citronsaft og lidt salt.
Tag panden med kylling af varmen, tilsæt ca. halvdelen af yoghurten, og vend rundt.
Anret bulgur i en dyb tallerken, og anret bunker af grillet grønt, tomattern, stegt kylling og fermenteret salsa ovenpå. Dryp med resten af citronyoghurten, og servér.
