Citronkylling med yoghurtdressing, stegt grønt og frisk gulerod
Ingredienser
- 1 citron
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose fuldkornscouscous
- 3 tomater
- 1 gul peberfrugt
- 1 bæger gulerødder i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Citrondressingen til kyllingen her er dejlig mild i smagen, men hvis du alligevel er i tvivl om evt. børn blandt de medspisende vil kunne lide den, kan du sagtens stege kyllingen uden marinade og så blot servere det hele som dressing ved siden af.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Riv citronskal fint i en skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.
Skær kylling i strimler, og kom dem i en skål. Tilsæt ca. halvdelen eller lidt mindre af dressingen (se køkkentip), og kom resten af dressingen i en skål til topping.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt inden spisetid.
Skær tomat i grove tern, og skær peberfrugt i ringe eller strimler. Halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt tomater, og steg, til det er mørt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. peber, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4-5 min.
Anret couscous i dybe tallerkener, top med stegt grønt, og anret citronkylling ovenpå. Drys med frisk gulerod fra bægeret, og dryp med citronsaft og resten af yoghurtdressingen.
