Citronkylling med yoghurtdressing, stegt grønt og frisk gulerod
Ingredienser
- 1 grøn citron
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- 2 poser fuldkornscouscous
- 5 tomater
- 2 røde peberfrugter
- 2 bægre gulerødder i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Citrondressingen til kyllingen her er dejlig mild i smagen, men hvis du alligevel er i tvivl om evt. børn blandt de medspisende vil kunne lide den, kan du sagtens stege kyllingen uden marinade og så blot servere det hele som dressing ved siden af.
Vær opmærksom på, at du både har fået grøn citron og lime med i din kasse. De to citrusfrugter ligner hinanden til forveksling, så er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke det ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Riv citronskal fint i en skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.
Skær kylling i strimler, og kom dem i en skålen. Tilsæt ca. halvdelen eller lidt mindre af dressingen, og kom resten af dressingen i en skål til topping.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl I 2p: 2½ dl I 3p: 4½ dl I 4p: 5½ dl I 5p: 7 dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. I 3/4p: 1-2 spsk. I 5p: 2½ spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt inden spisetid.
Skær tomat i grove tern, og skær peberfrugt i ringe eller strimler. Halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt tomater, og steg, til det er mørt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. peber, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4-5 min.
Anret couscous i dybe tallerkener, top med stegt grønt, og anret citronkylling ovenpå. Drys med frisk gulerod fra bægeret, og dryp med citronsaft og resten af yoghurtdressingen.
