Citronmarineret kylling med stegt grønt, couscous og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 citron
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5 %
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 tomat
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 bæger gulerødder i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Riv citronskal fint i en skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.
Skær kylling i strimler, kom den i en skål, og tilsæt ca. halvdelen eller lidt mindre af dressingen. Kom resten af dressingen i en skål til anretning.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand, salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden spisetid.
Skær tomat i grove tern, og skær peberfrugt i ringe eller strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt 2-3 min. Tilsæt tomat, og steg, til det er mørt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. sort peber, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4-5 min.
Anret couscous i en dyb tallerken, top med stegt grønt, og anret citronmarineret kylling ovenpå. Drys med frisk gulerod fra bægeret, og dryp med resten af yoghurtdressingen.
