Citronmarineret kylling med stegt grønt, couscous og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 citron
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose fuldkornscouscous
- 3 tomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 bæger gulerødder i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Yoghurtdressingen til kyllingen her er dejlig mild i smagen, men hvis du alligevel er i tvivl om, hvorvidt eventuelle børn blandt de medspisende vil kunne lide den, kan du sagtens stege kyllingen uden marinade og så blot servere det hele som dressing ved siden af.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Riv citronskal fint i en skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.
Skær kylling i strimler, kom den i en skål, og tilsæt ca. halvdelen eller lidt mindre af dressingen (se køkkentip). Kom resten af dressingen i en skål til servering.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.
Skær tomat i grove tern, og skær peberfrugt i ringe eller strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt 2-3 min. Tilsæt tomat, og steg, til det er mørt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. sort peber, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4-5 min.
Anret couscous i dybe tallerkener, top med stegt grønt, og anret citronmarineret kylling ovenpå. Drys med frisk gulerod fra bægeret, dryp med resten af yoghurtdressingen, og servér.
