Citronmarineret kylling med stegt grønt og couscous
Ingredienser
- 1 citron
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- 2 poser fuldkornscouscous
- 5 tomater
- 1 squash
- 2 palermo-peberfrugter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Citrondressingen til kyllingen her er dejligt mild i smagen, men hvis du alligevel er i tvivl om, hvorvidt eventuelle børn blandt de medspisende vil kunne lide den, kan du sagtens stege kyllingen uden marinade og blot servere den som en dressing ved siden af. Du kan også sagtens undlade hvidløg i dressingen, hvis du foretrækker det.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Riv citronskal fint i en skål. Pil og pres hvidløg fint ned i samme skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.
Skær kylling i strimler, kom den i en skål, og tilsæt ⅓-½ af dressingen (se køkkentip). Gem resten af dressingen til topping.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 7 dl kogende vand, lidt salt og 2½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Halvér citron. Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene, og smag godt til med citronsaft og olivenolie inden spisetid.
Skær tomat i grove tern, og skær squash i stave. Skær peberfrugt i ringe eller strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt squash, og steg i yderligere 2-3 min.
Kom tomat på panden, og steg, til det er mørt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. peber, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4-5 min. i alt.
Anret couscous toppet med stegt grønt og citronmarineret kylling. Dryp med resten af yoghurtdressingen.
