Citronstegt kyllingelår med rosmarin, broccoli og porre samt sprød salat
Ingredienser
- 1 helt kyllingelår
- 1 citron
- 1 kvist rosmarin
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt radiser
- 1 madagurk
- 1 porre
- ½ broccoli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl citronen og rosmarinen. Skyl resten af grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem.
Varm ½ spsk. olie op i en stegegryde, og brun kyllingelåret i ca. 5 min. på hver side.
Skær imens citronen i tynde skiver, og del rosmarinkvisten i 2-3 stykker. Pil hvidløgene, og skær dem i skiver.
Krydr kyllingelåret med salt og peber. Skub halvdelen af citronskiverne ind under kyllingelåret, og fordel resten ovenpå. Drys med rosmarin og hvidløg, og tilsæt 2 spsk. vand. Lad kyllingen simre under låg i ca. 30 min. Vend den efter 15 min.
Skær radiser og agurk i skiver. Rør 1 spsk. olivenolie sammen med 1-2 spsk. eddike i en skål, og vend radiser og agurk i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær porren i 2 cm tykke ringe let på skrå, og skyl dem godt for jord i en skål med koldt vand. Afdryp. Skær broccoliblomsten i små buketter, skræl stokken, og skær den i korte stave.
Tag kyllingelår og citroner op af gryden, og anret det på en tallerken. Vend porre og broccoli i stegeskyen, der er tilbage i gryden, og spæd evt. til med lidt vand. Damp grøntsagerne i 3-4 min.
Spis citronstegt kyllingelår med dampede grøntsager og stegesky, og nyd sprød salat til.
