Citrontimian-frikadeller med lynstuvet kål og agurkesalat med æble
Ingredienser
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt citrontimian
- 1 pakke hakket grise- og oksekød
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 bundt palmekål
- 1 æble
- 1 bæger fløde
- ½ agurk
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel eller havregryn
- Evt. mælk
Har du et æg stående i køleskabet, så rør det gerne i farsen.
Håndfuld 1+2: Palmekål, fennikel, grønkål, agurk, æble
Håndfuld 3: Hakket grise- og oksekød
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller havregryn
Fedt: Olivenolie, smør, fløde
Mælkeprodukt: Evt. mælk
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, citrontimian
Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsager, æble og timian.
Pil hvidløget, og hak det fint. Pluk citrontimianen.
Rør kødet med lidt salt, peber og 1½-2 spsk. mel eller havregryn. Spæd til med mælk eller vand, til farsen får en god konsistens. Vend citrontimian og hvidløg i farsen, og lad den trække lidt.
Kog kartoflerne i saltet vand, ca. 8 min.
Varm en stor pande op. Form frikadeller af farsen, og steg dem i 1 spsk. olivenolie og ½ spsk. smør, til de er gennemstegte, 5-6 min. på hver side.
Snit imens palmekålen i tynde strimler. Skær æblet i små tern.
Opvarm ½ spsk. olivenolie på en pande, og lynsteg palmekålen i 2-3 min. Tilsæt fløde, og lad det simre i 2 min. Krydr med salt, peber, halvdelen af æbleternene og evt. et par dråber eddike.
Skær agurken i tern, og vend dem med fennikel og grønkål fra bægeret, salt, peber samt et par dråber eddike og olivenolie. Anret på et fad, og top med resten af æbleternene.
Tag halvdelen af kartoflerne fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Servér citrontimian-frikadeller med lynstuvet kål og nye kartofler, og spis agurkesalat med æble til.
