Pasta med spinat, chili, gouda og fennikelsalat med nektarin
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 nektarin
- 1 citron
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 bundt new zealand-spinat
- ½-1 rød chili
- 1 fed hvidløg
- ½ pose revet goudaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. smør
Sæt vand over til pasta, og skyl al frugt og grønt.
Skær fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Udsten og skær nektarinen i skiver. Halvér citronen, pres halvdelen af citronsaften, og skær resten af citronen i både.
Rør citronsaften med 1 spsk. olie i en rummelig salatskål, og vend nektariner og fennikel forsigtigt rundt i dressingen. Smag til med lidt salt og peber.
Kog pastaen i ca. 10 min. i saltet vand, til den er al dente. Dræn kogevandet fra pastaen, men gem gerne 1-2 dl til saucen.
Hak imens spinaten groft og chilien fint. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og sautér spinaten i 3-4 min., til den er helt mør. Vend hvidløg, chili og 1 spsk. smør eller olie i spinaten, og smag grundigt til med salt og peber.
Vend pastaen med spinaten, og spæd gerne til med lidt af kogevandet, så pastaretten bliver dejlig cremet.
Anret pasta med spinat og chili i en dyb tallerken, dryp med citronsaft, og drys osten henover. Nyd fennikelsalat med nektarin til.
