Conchiglioni-pasta med spinat, citron og hærvejsost samt tomatsalat med oliven
Ingredienser
- 2 bundter new zealand-spinat
- 1 rødløg
- Alle bøftomaterne
- 2 hvide palermo-peberfrugter
- 1 pose sorte oliven
- 2 poser conchiglioni-pasta
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sæt vand over til spinatsauce og pasta, og skyl grøntsagerne og citronen.
Pluk spinaten let, og hak stilkene groft. Kom stilke og halvdelen af spinatbladene i en gryde, hæld 3 dl kogende vand ved, og kog det mørt med låget på skrå, ca. 10 min.
Pil rødløget. Skær stilken ud af tomaterne, og skær tomater, rødløg og peberfrugter i skiver. Bred det ud mellem hinanden på et fad, dryp med lidt olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. Drys olivenene over salaten.
Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min.
Pil imens hvidløgene, og riv dem fint. Riv lidt af citronskallen fint, og skær resten af citronen i både. Riv osten groft. Kom citronbåde og ost i skåle til servering.
Blend den kogte spinat og kogevandet til en tynd grøn sauce – gerne med en stavblender direkte i gryden.
Hæld pastaen i et dørslag eller en sigte, og kassér kogevandet.
Varm 2 spsk. olie op i pastagryden, og sautér hvidløg og resten af spinatbladene i 2 min. Hæld spinatsaucen ved, og vend pastaen i. Varm det igennem i 1 min., og smag til med citronskal, salt og peber.
Anret pasta med spinatsauce i dybe tallerkener, og top med revet ost. Dryp med citronsaft, og servér tomatsalaten til ved siden af.
