Couscoussalat med grape, mynte og nye gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 rød peber (i tern)
-
½-1 madagurk (skrællet og i tern)
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
½-1 glas oliven (evt. udstenet)
Tjek at du selv har
-
havsalt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan kende madagurken på dens grove, lidt nubrede skræl. Skrællen er bitter, og derfor anbefaler vi, at du skræller agurken, inden du skærer den ud.
Den nemmeste måde at udstene hele oliven på er ved at mase dem mellem tommel- og pegefinger og så fjerne stenen. Det bliver måske lidt rustikt, men det gør ikke noget for smagen.
1. Sæt vand over til couscous og gulerødder, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, chili, mynte og grape som angivet i ingredienslisten.
3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, lidt salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
4. Kom gulerødderne i en gryde med lidt kogende vand, og tilsæt 1 spsk. olie, salt og peber. Damp gulerødderne i 2-3 min., og hæld vandet fra. Smag dem til med peber og lidt grapesaft.
5. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend couscoussen med rød peber, agurk, chili og mynte. Smag til med salt, peber, grapesaft og olivenolie.
Servering
Anret couscoussalaten i en dyb tallerken, og spis lune gulerødder og oliven til.
