Couscous-bowl med krydret kalkun, brøndkarse og yoghurtdressing
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- Alle de almindelige tomater
- 3-4 fed hvidløgsfed
- 1 bundt brøndkarse
- 1 brev knust spidskommen
- 1 citron
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Din citron i dag kommer fra Paolo Carpinteros biodynamiske citrusfarm ved Siracusa på Siciliens sydøstkyst. Paolo dyrker nogle af vores bedste citrusfrugter i biodynamiske marker, der summer af liv.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i ca. 2 cm tykke skiver. Skær tomaterne i grove tern. Pil hvidløget, og pres eller riv det fint. Snit evt. brøndkarsen groft igennem.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne sammen med lidt spidskommen, til de er gyldne, 5-6 min.
Riv lidt citronskal fint i en skål, og tilsæt yoghurten. Smag til med revet hvidløg og salt.
Kom couscoussen i en stor skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skub gulerødderne til side i panden, og tilsæt tomaterne. Steg videre, til tomaterne er møre, 3-4 min. Smag til med citronsaft og salt, og kom begge på en tallerken. Tør panden hurtigt over.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kalkunternene, til de er gyldne og gennemstegte, 3-4 min. Krydr med spidskommen og lidt salt undervejs.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Smag couscoussen til med 2-3 spsk. olivenolie, godt med citronsaft samt salt og peber.
Anret couscous i dybe tallerkener, og top med små bunker af gulerødder, tomater og kalkun. Drys med brøndkarse, dryp med yoghurtdressingen, og servér.
