Couscous med stegt kål og yoghurt samt bagte rødbeder med hummus
Ingredienser
- Alle de bagte rødbeder
- 1 rulle hummus
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 spidskål
- Alle pæretomaterne
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
- Honning
Denne ret kan med fordel boostes med varme og mellemøstlige krydderier som fx kardemomme og spidskommen til rødbederne eller cayennepeber og koriander til yoghurten.
Sæt vand over til couscous, og tag hummussen ud fra køl. Skyl alt grønt.
Pil skrællen af de bagte rødbeder, og skær dem i mundrette stykker. Marinér rødbederne med 3-4 spsk. olivenolie, 3-4 spsk. eddike, 1-2 spsk. honning, ½ tsk. salt samt peber efter smag.
Rør hummussen med ¼ dl olivenolie og evt. lidt vand, til den har en lind og cremet konsistens. Smag evt. til med ekstra salt og peber.
Smør hummussen ud på et fad eller en dyb tallerken, og fordel rødbederne henover.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær imens kålen i grove strimler. Varm lidt olie op på en pande, og steg kålen i 3-4 min. – den må gerne branke let i kanten. Krydr med salt.
Skær tomaterne i små tern.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med stegt kål og tomater. Smag til med salt og peber.
Smag evt. yoghurten til med salt og peber.
Kom couscoussalaten i skåle, og dryp med yoghurten. Spis rødbeder med hummus til.
