Couscous med karrystegt blomkål og syrlig avocadocreme
Ingredienser
- 1 pose couscous fuldkorn
- 1 rødløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 blomkål
- 2-3 fed hvidløg
- 1 brev madraskarry
- 1 brev sesamfrø
- 1 avocado
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Hvis du ikke er så meget til rå rødløg kan du evt. stege det kort på panden, inden du blander det med couscoussen.
Sæt vand over til couscous, og skyl blomkål, persille og citron.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pil rødløget, og skær det i tynde strimler. Pluk og hak persillen.
Tilsæt rødløg og persille til den varme couscous. Smag til med eddike, olivenolie, salt og peber.
Del blomkålen i buketter. Skær hvidløget i skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkålsbuketterne i 4-5 min., til de er sprødmøre og let gyldne. Tilsæt hvidløg, ½ tsk. salt, karry og sesamfrø til panden, og steg videre i yderligere 2-3 min. under omrøring, til karryen er fordelt.
Udsten avocadoen, fjern skrællen, og kom den i en skål. Riv citronskal over, halvér citronen, og pres saften i skålen. Tilsæt lidt salt, peber og 2-3 spsk. oliven- eller sesamolie, hvis du har. Mos eller blend det til en cremet dressing, og smag til med salt og peber.
Anret couscous og blomkål på en tallerkener, og spis syrlig avocadocreme til.
