Tortillas med stegt aubergine, krydrede kartofler, råsyltede rødløg og tahindressing
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 1 graffiti-aubergine
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 tomat
- 1 rødløg
- 1 hjertesalat
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i mundrette stykker. Varm olie op på en pande, og steg dem gyldne og møre ved middel varme, 8-10 min. Krydr med falafel-krydderi og lidt salt undervejs.
Skær aubergine i ca. 1 cm tykke skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiver gyldne og møre ved middel varme, 3-4 min. på hver side.
Rør imens tahin med vand [1/2p: 2-3 spsk.], og smag til med hvidløg, citronsaft og salt.
Kom stegt aubergine i en skål, og vend med en smule af hvidløgsdressingen.
Pil og skær rødløg i tynde både. Kom dem i en gryde med lidt eddike, og varm stille og roligt igennem, til rødløgene er klare og lyse i farven.
Skær imens tomat i mindre tern, og snit salat fint. Kom begge dele på et fad til servering.
Lun majstortillas én ad gangen på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Sæt alle elementer på bordet. Fyld majstortillas med krydrede kartofler, aubergine, råsyltede rødløg og frisk grønt.
