Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Hak peanuts groft. Skær pære i skiver. Gem nødder og pære til topping.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Flæk rødløg, og skær i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Vend gulerødder og rødløg med 1-2 spsk. eddike, lidt sukker og en smule salt i en skål. Lad det trække til spisetid.
Kog vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min.
Rør derefter i couscoussen med en gaffel, og smag til med olivenolie, salt og peber.
Rør jordnøddesmør med 2-3 spsk. vand, og smag til med limesaft og salt.
Form farsen til små falafler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg falafler gyldne og sprøde, 6-8 min.
Skær salat i kvarte gennem roden. Varm panden godt op, tilsæt olie, og steg salat ved høj varme, til den er brunet, men stadig sprød, 1-2 min. per skæreflade.
Anret couscous, og top med stegt salat, små bunker af falafler, råsyltet grønt og pæreskiver. Drys med hakkede jordnødder, og dryp med jordnøddesauce.