Cowgirl-gris med søde, violette kartofler, creme fraiche og quinoa
Ingredienser
- 1 pose quinoa
- Alle de violette søde kartofler
- 3 rødløg
- 1 pakke store tern af svinekam
- 1 grøn peberfrugt
- 2 squash
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 lime
- 2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lagereddike)
- Sukker
- Evt. chilisauce
Hvis du vil spare tid, kan du stege søde kartofler og kød med grønt på to forskellige pander. Så er der lidt mere opvask, men maden er klar lidt før.
Sæt vand over til quinoa. Skyl grøntsagerne og limefrugten.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skræl de søde kartofler. Flæk dem evt., og skær dem i skiver på ca. 1 cm.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartoffelskiver i 7-9 min., eller til de er møre. Krydr med salt. Tør panden af, så den kan bruges igen.
Kom ½-1 dl sukker og ½-1 dl eddike i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er opløst.
Snit imens løgene i slanke både, og kom dem i gryden. Lad dem simre i 2 min. Sluk for varmen, og lad løgene trække indtil servering. Afdryp inden brug.
Varm panden op igen. Kom olivenolie på, og steg kødet ved super høj varme, 5-6 min.
Skær peberfrugten i både, og squashene i mundrette tern. Kom begge dele på panden med kødet, og steg fortsat ved høj varme i yderligere 4-6 min., eller til kødet er gennemstegt. Krydr det hele med salt og buena vista-krydderi.
Skær limefrugten i små både.
Anret quinoa i store skåle, og top med søde kartofler, krydret kød og grønt samt afdryppede, syltede løg. Dryp retten med creme fraiche, og servér straks med lime og evt. chilisauce til.
