Cowgirl-quinoa bowl med squash, majs og ovnstegt kylling
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pose quinoa
-
1 pose majs
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
chilisauce
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Skær kyllingeoverlårene i skiver, kom dem i et ovnfast fad, og vend dem med lidt olivenolie, buena vista-krydderi og salt.
3. Kom fadet i den varme ovn, og bag kyllingen i 20-30 min., til den er gylden og lækker.
4. Sæt imens vand over til quinoa, fx i en elkedel.
5. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten, og kom tomatternene i en skål til servering.
6. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
7. Varm imens en pande op, tilsæt olivenolie, og steg løgbådene gyldne og bløde i ca. 5 min.
8. Tag løget af panden, og steg squash og hvidløg i 3-4 min. Kom majs ved, og steg i yderligere 1 min. Krydr med salt.
Servering
Anret quinoa i skåle eller dybe tallerkener, top med tomat, bløde løg, squash, majs og ovnstegt kylling. Servér straks, gerne med din yndlings chilisauce.
