Cremede hvide bønner med squash, calçot-løg, citron og spinat
Ingredienser
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 calçot-løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 Meyer-citron
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. laurbærblade
Retten her bliver jævnet og cremet af de hvide bønner, som koger lidt ud og tykner retten. Den smager skønt og aromatisk af citronskal og rosmarin – og så kan den trække en god del sort peber, så hold dig endelig ikke tilbage med tilsmagningen.
Meyer-citroner ligner til forveksling almindelige citroner og kan også i høj grad bruges på samme måde, men som en slags 'luksus'-citron. De har syren, men har også en smule sødme, der gør, at de kan en hel masse andre ting end hverdagscitronen. Skallen er endnu mere aromatisk, og saften har en lille ekstra kant af mandarinsmag, som gør den virkelig interessant.
Skyl frugt og grønt.
Skær squash i tynde skiver.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg squash gylden og mør sammen med rosmarinkvist, 5-6 min.
Snit imens calçot-løg fint. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Riv citronskal fint, og halvér citron.
Tilsæt calçot-løg, citronskal og evt. laurbærblade til gryden med squash, og steg videre i 3-4 min.
Tilsæt kogte hvide bønner og hvidløg, og steg i yderligere 1 min. Tilsæt vand, til alt akkurat er dækket, og kog op. Lad det simre, til bønnerne er kogt lidt ud, 10-12 min.
Snit imens evt. spinat groft.
Tilsæt spinaten til gryden, og lad den simre med i 1-2 min. Smag til med salt, peber og citronsaft. Fjern evt. rosmarinkvist og eventuelle laurbærblade inden spisetid.
Anret cremede hvide bønner, og top med lidt ekstra peber.
