Cremet efterårspasta med ricotta, bagte jordskokker, svampe og spinat
Ingredienser
- Alle jordskokkerne
- 2 portobello-svampe
- 3 hvidløgsfed
- 2 pakker spaghetti
- 1 bundt spinat
- 1 bæger ricotta
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vær opmærksom på, at du har fået grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul. Vær gavmild med citronsaften ved tilsmagning af saucen – retten her kan sagtens trække masser af syre.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skur eller skræl jordskokker, og skær dem i kvarte. Kom dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt. Bag i ca. 25 min.
Skær svampe i grove tern. Pres eller riv hvidløg fint.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg svampene i 2-3 min.
Tilsæt hvidløg, og steg yderligere 1 min. Tilsæt vand [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], og kog op 2-3 min.
Tilsæt halvdelen af spinaten, og vend kort rundt over varmen, til spinaten er faldet sammen, 1-2 min.
Tag panden af varmen, tilsæt ricotta, og rør rundt, til saucen er cremet. Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og godt med sort peber (se køkkentip).
Anret spaghetti, og vend sammen med ricottasaucen. Top med de bagte jordskokker, og drys med resten af spinaten.
