Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Cremet efterårspasta med ricotta, bagte jordskokker, svampe og spinat

3 personer

Ingredienser

  • Alle jordskokkerne
  • 2 portobello-svampe
  • 3 hvidløgsfed
  • 2 pakker spaghetti
  • 1 pose bladspinat
  • 1 bæger ricotta
  • 1 grøn citron

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Vær gavmild med citronsaften ved tilsmagning af saucen – retten her kan sagtens trække masser af syre.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Bagte jordskokker
  1. Skur eller skræl jordskokker, og skær dem i kvarte. Kom dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt. Bag i ca. 25 min.

Pasta og klargøring af grønt
  1. Skær svampe i grove tern. Pres eller riv hvidløg fint.

  1. Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.

Pastasauce med ricotta
  1. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg svampene i 2-3 min.

  1. Tilsæt hvidløg, og steg yderligere 1 min. Tilsæt vand [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], og kog op 2-3 min.

  1. Tilsæt halvdelen af spinaten, og vend kort rundt over varmen, til spinaten er faldet sammen, 1-2 min.

  1. Tag panden af varmen, tilsæt ricotta, og rør rundt, til saucen er cremet. Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og godt med sort peber.

Servering

Anret spaghetti i dybe tallerkener, og vend sammen med ricottasaucen. Top med de bagte jordskokker, drys med resten af spinaten, og servér.

-