Cremet jordskokkesuppe med pære og krydret, stegt perlebyg
Ingredienser
- Alle jordskokkerne
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt timian
- 1 pose kogt perlebyg
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pære
- 1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Det er ikke strengt nødvendigt at skrælle dine jordskokker, inden du bruger dem til suppen, men har du tiden til det, gør det suppen en smule mere raffineret. Du kan evt. gøre det, hvis du laver suppen til en særlig gæst.
Sæt vand over til jordskokker. Skyl grøntsager, timian og pære.
Del jordskokkerne i halve eller kvarte, og sæt dem over i en gryde med vand, så vandet akkurat dækker. Kog jordskokkerne helt møre i 20-25 min.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Pluk timianen groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg og timian i 5-6 min. ved middel varme, til løget er gyldent. Tilsæt det derefter til gryden med jordskokker, og lad det koge med de sidste 5-10 min. af kogetiden.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg perlebyggen i 3-4 min. Tilsæt bali-krydderi og ½-1 tsk. salt, og steg videre i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Skær pæren i tern, og kom ternene i en skål til servering.
Blend suppen glat – evt. direkte i gryden med en stavblender. Tilsæt sojacremen og 1 tsk. salt, og varm det igennem. Justér evt. konsistensen med mere vand, og smag grundigt til med salt, peber og evt. eddike.
Fordel den brandvarme suppe i skåle, og top med perlebyg og friske pæretern.
