Cremet kartoffelsalat med broccoli og hvide bønner serveret med syltede roséløg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pose solsikkekerner
- 1 broccoli
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 roséløg
- 1 grøn citron
- 1 pose tahin
- 1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, til de er næsten møre, 12-15 min. (alt efter størrelse).
Rist solsikkekerner gyldne på en tør pande i 4-5 min. Kom dem i en skål til topping.
Skær broccoliblomst i buketter. Skræl stok, og skær i grove stykker. Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4-5 min. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1-2 min.
Tilsæt hvide bønner til gryden med kartofler, og kog dem med de sidste 2 min., til alt er mørt. Hæld vandet fra.
Pil og skær roséløg i tynde både.
Kog eddike [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.] op i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Tilsæt roséløg, og lad dem simre i lagen i et minuts tid. Tag gryden af varmen, og lad roséløget trække i lagen.
Halvér citron. Rør tahin med dijonsennep og vand [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.], og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Vend kartofler, hvide bønner og broccoli med tahindressing, og kom det på et fad.
Top kartoffelsalat med syltede roséløg og ristede solsikkekerner.
