Cremet kartoffelsalat med broccoli og hvide bønner serveret med syltede roséløg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pose solsikkekerner
- 1 broccoli
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 roséløg
- 1 grøn citron
- 1 pose tahin
- 1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, til de er næsten møre, 12-15 min. (alt efter størrelse).
Rist solsikkekerner gyldne på en tør pande i 4-5 min. Kom dem i en skål til topping.
Skær broccoliblomst i buketter. Skræl stok, og skær i grove stykker. Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4-5 min. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1-2 min.
Tilsæt hvide bønner til gryden med kartofler, og kog dem med de sidste 2 min., til alt er mørt. Hæld vandet fra.
Pil og skær roséløg i tynde både.
Kog eddike [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.] op i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Tilsæt roséløg, og lad dem simre i lagen i et minuts tid. Tag gryden af varmen, og lad roséløget trække i lagen.
Halvér citron. Rør tahin med dijonsennep og vand [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.], og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Vend kartofler, hvide bønner og broccoli med tahindressing, og kom det på et fad.
Top kartoffelsalat med syltede roséløg og ristede solsikkekerner, og servér.
