Cremet lasagne med grøntsagssauce, mascarpone og salat med frisk basilikum
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 pose gulerødder
- 2 hvidløgsfed
- 2 løg
- 2 kviste rosmarin
- 1 bundt basilikum
- 2 røde hjertesalater
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 pakke friske fuldkornslasagneplader
- 2 bægre mascarpone
- 1 pose revet goudaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hvis du ikke har en foodprocesser, kan du rive grøntsagerne groft på et rivejern eller skære dem i grove tern og hakke dem i en minihakker til en stavblender. Hakke-/rive-processen gør noget godt for den endelige sauce, så giv det endelig et skud.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl pastinakker og evt. gulerødder. Kom gulerødder, pastinak, hvidløg og løg i en foodprocessor, og hak det hele fint (se køkkentip).
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér de hakkede grøntsager sammen med rosmarinen i 4-5 min.
Pluk imens basilikum, og kom bladene i en skål til servering. Gem stilkene. Del salaten i blade.
Tilsæt mosede tomater, basilikumstilke og 2-3 dl vand til gryden med grønt, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er halvmøre, 4-5 min.
Fjern evt. basilikumstilkene og rosmarinkvisten, og smag til med salt og peber.
Læg tomatsauce og lasagneplader i lag i et ovnfast fad – begynd og afslut med saucen. Top med klatter af mascarpone og derefter med revet ost.
Bag lasagnen i ovnen i 15-20 min., til osten er smeltet og gylden.
Rør imens 2 spsk. olivenolie og 3 tsk. eddike sammen i en skål.
Vend vinaigretten sammen med salaten og halvdelen af basilikummen.
Servér den varme lasagne direkte fra fadet, top med resten af basilikummen, og spis salat til.
