Krydret oksekød over ris med pak choy i kokosmælk og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune parboiled ris
-
Alle gulerødderne (i skrå skiver)
-
1 bundt korianderstilke (stilkene finthakket – gem bladene på køl til dag 3)
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
fiskesauce eller soja
Sådan gør du
HUSK – til i morgen: Mariner kyllingen og grøntsagerne til i morgen allerede i dag – det har godt af at trække natten over, og desuden så sparer du en masse tid i morgen. Sådan gør du:
Bland saften af 1 lime med et nip sukker, 2-3 spsk. lys eddike, lidt salt og evt. 1-2 tsk. spidskommen i en frysepose eller skål. Skær kyllingen i strimler, og vend den og 1 løg (i smalle både) og 1 grøn peberfrugt (i strimler) med marinaden. Kom det hele i en frysepose eller en lufttæt beholder, og lad det marinere på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 20 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, limefrugten og korianderen som angivet i ingredienslisten.
4. Steg gulerødder, hvidløg og korianderstilke i lidt olie på en stor, varm pande, 2-3 min.
5. Kom oksekødet med på panden, og steg yderligere 4-5 min., til kødet er gennemstegt. Krydr med salt, og smag til med 2-3 spsk. fiskesauce eller soja og lidt limesaft.
6. Vend løgbådene i, og lad dem lune med i 1-2 min. Tag panden af varmen.
7. Steg imens pak choyen i lidt olie i en varm wok (eller på en anden varm pande), 1-2 min. Kom bangkok-krydderiet og kokosmælken ved, og kog op i et par minutter. Smag til med limesaft og soja eller fiskesauce.
Servering
Anret ris i store skåle. Top med stegt kød og grønt samt pak choy i kokosmælk, og dryp med limesaft og evt. mere soja.
