Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Et gammelt råd siger, at man skal knække den træede bund af på det punkt, hvor aspargesen naturligt knækker, når den bøjes. Det synes jeg ikke er en særligt god idé, da man oftest får knækket alt for meget dejlig asparges væk. Kig i stedet på aspargesen og se, hvor roden skifter – skær lidt i den, og smag dig frem. Det tager ikke længere tid, og du får så meget mere ud af dine grøntsager.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem [1/2/3p: ½-1 dl | 4p: 1-2 dl] dl til sauce.
Skær evt. træede ender af asparges (se køkkentip), og skær asparges i stykker a 4-5 cm. Snit hvidløg fint, og snit evt. spinat groft.
Varm olie op på en pande, og steg asparges let brunede ved høj varme, 2-3 min.
Sænk varmen, tilsæt spinat, squash og hvidløg, og steg i 2-3 min., til spinaten er faldet sammen.
Tilsæt kogevand fra pasta og ricotta, og varm stille og roligt op under omrøring, til du har en cremet sauce. Smag til med citronskal og -saft samt salt og godt med peber.
Vend pasta sammen med asparges i cremet ricottasauce.