Cremet pasta med portobello-svampe, timian og kærnemælksbagt squash
Ingredienser
- 1 pose mandler
- 2 poser maccheroni
- 2 squash
- 1 bæger kærnemælk
- 1 bakke portobello-svampe
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- 2 bundter rød grønkål
- ½ bundt timian
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Rist mandler på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem efterfølgende groft.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Skær imens squash i meget tynde skiver, og vend dem med kærnemælk i et ildfast fad. Krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen, til de er sprødmøre, 8-10 min.
Skær svampe i skiver. Pil og flæk løg, og skær derpå i tynde, halve skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pluk grønkål i grove stykker.
Varm panden fra mandler op igen, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min. Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg og timiankviste, og steg videre i 1 min.
Tilsæt fløde og 1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, og grøntsagerne er møre, 3-4 min. Smag til med salt og peber. Fjern evt. timiankviste inden spisetid.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet, 1-2 min. Krydr med lidt salt.
Anret pasta, og vend sammen med svampesauce. Top med stegt grønkål, og spis kærnemælksbagt squash toppet med ristede mandler til.
