Cremet pasta med ricotta, avocado-tomatsalat og mørt kalvekød med rosmarin
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser conchiglioni-pasta
-
1 bæger ricotta
-
½ citron (skallen revet)
-
1 kvist rosmarin
-
1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og citron som angivet i ingredienslisten. Kom avocado og tomat i en skål, og vend det med salt, peber og lidt eddike.
3. Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
4. Varm en pande op, kom olie på, og steg grønkål og hvidløg, til kålen er mør, 3-4 min. Krydr med salt.
5. Kom ricotta på panden med grønkål, og lad den smelte. Smag til med lidt revet citronskal, lidt citronsaft, salt og rigeligt peber.
6. Varm imens en anden pande op, tilsæt lidt olivenolie og rosmarinkvisten, og steg kødet i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt.
7. Afdryp pastaen, men gem lidt af kogevandet. Kom pastaen på panden med grønkål og ricotta, og tilsæt evt. lidt af kogevandet. Smag til med salt.
Servering
Anret cremet pasta med grønkål og ricotta i dybe tallerkener, og servér rosmarinstegt kalvekød og avocado-tomatsalat til.
